«Ковчег смаку в Україні»!

ICIF випустив атлас.

Італійський Університет гастрономічних наук ICIF випустив атлас «Ковчег смаку в Україні», що є унікальним каталогом українських традиційних продуктів і страв . Атлас опублікували у відкритому доступі. Такі атласи створюють із 2017 року в межах руху Slow Food, мета якого – запобігти знищенню місцевих харчових культур і протидіяти швидкому харчуванню. Український атлас складається зі 218 сторінок та 85 традиційних продуктів і страв України, інформація про їх регіональні особливості, зв’язок з біокультурним простором, способи застосування чи приготування. Крім того, в атласі є чимало рецептів традиційних страв, зокрема львівський сирник, узвар, паска, гайоші, шкваркові погачі чи яворівський пиріг. Grazie!!